Winzerabend im Herzen der Altstadt

Degustations-Menü im Restaurant Pfistermühle

WINZERABEND IM HERZEN DER MÜNCHNER ALTSTADT

In vino veritas – im Wein liegt die Wahrheit! Und Karl Pfaffmann kennt viele Wahrheiten zum Wein – vor allem, wenn es um seine eigenen geht. Der mehrfach ausgezeichnete Winzer besucht uns am Freitag, 22.07.2022 in der PFISTERMÜHLE – die besten Erzeugnisse aus seinem Pfälzer Weingut im Gepäck. Kommen Sie in den Genuss dieser erlesenen Tropfen und verkosten Sie dazu ein typisches Pfistermühlen-Menü. Vinologische Erfahrung trifft auf kulinarische Handwerkskunst!

Wir empfangen Sie mit einem spritzigen Aperitif - im Anschluss genießen Sie die einzigartigen Geschmackskreationen von Küchenleiter Tino Nawrocki und seinem Team - dazu reichen wir aromatisch korrespondierende Trauben im Glas, vom Winzer Karl Pfaffmann persönlich präsentiert!

 

Unser Menü

Aperitif

6-Gang-Menü

Confiertes Lachsfilet
Kaviar / eingelegte Gartengurke / Basilikumsorbet / Erde / gebackener Schinken

dazu reichen wir einen 2021 Riesling "Walsheimer Silberberg" trocken Q.b.A. 2021

Pfifferlingsschaumsuppe
gebackenes Kalbsbries / Portweingel / Petersilie

dazu reichen wir einen 2021 Grauburgunder -Selection- "Walsheimer Silberberg" trocken Q.b.A. 

In Aromen gebratener Steinbutt
Trüffelspinatcreme / geräucherte Kartoffel / Krustentiersud / Korianderöl

dazu reichen wir einen 2021 Weissburgunder -Selection- "Knöringer Höhenrain" trocken Q.b.A.

Sauerkirsch-Sorbet
Champagner-Gel

Sous-vide gegartes Kalbsfilet
geröstetes Selleriepüree / Steinpilze / wilder Brokkoli / schwarze Walnuss / Rosmarinjus

dazu reichen wir einen 2019 Chardonnay -Grand Reserve- "Walsheimer Silberberg" trocken

Falscher Trüffel
Tonkabohnencreme / eingelegte Marille / Marillensorbet / Johannisbeerschaum / Zitronencrumble

dazu reichen wir einen 2018 Riesling Auslese "Walsheimer Silberberg" edelsüß 

 

Aperitif: ab 18:30 Uhr | Menübeginn: 19:15 Uhr
Preis pro Person: 130,00 Euro inkl. korrespondierenden Weinen und Aperitif
Reservierung unter  T 089 23 703 865 | E servus@pfistermuehle.de 
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