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Geschichte

DIE URSPRÜNGE AM ALTEN HOF

Ihren Ursprung hat das Restaurant Pfistermühle am Alten Hof, welcher vor Jahrhunderten als Residenz für bayerische Herzöge diente. Damals wurde sie zuerst als Torantsmühle, später als Hofmühle betrieben. Nachdem diese im Jahr 1578 niederbrannte, wurde Sie an der heute bekannten Stelle, auf der anderen Seite des Pfisterbachs, wieder aufgebaut.

Den Bach gibt es nicht mehr, an seine Stelle rückte die Sparkassenstraße, von der aus man heute sowohl das Platzl Hotel als auch das Restaurant Pfistermühle betreten kann.

DIE ÄRA INSELKAMMER

Nach Jahrhunderten der Unversehrtheit wurde das Gebäude im zweiten Weltkrieg schwer in Mitleidenschaft gezogen und 1951 sogar wegen Baufälligkeit geschlossen. Im Zuge des Platzl-Erwerbs durch das Ehepaar Franz und Maria Kreszenz Inselkammer ging auch die Pfistermühle in deren Besitz über.

In den Jahren 1987/88, als auch das alte Platzl Hotel durch einen Neubau ersetzt wurde, erfolgte die Umwandlung der Pfistermühle in ein Restaurant.

Der Name blieb bestehen, auch wenn das Wort "Pfister" heute nicht mehr sehr geläufig ist. Im südlichen deutschen Sprachraum bezeichnete es das vielleicht wichtigste Handwerk – das eines Bäckers. Denn, was viele vergessen: Es ist das Brot, das einen warmhält, und nicht der Pelz!

TRADITIONELLE WERTE – MODERNE UMSETZUNG

In der neuen Pfistermühle wollen wir zurückkehren zu den ursprünglichen Werten, Leidenschaft, Handwerkskunst und Echtheit.

Deshalb das neue Konzept im Jahr 2017:

Rezepte aus früheren Zeiten werden von unserem jungen Küchenteam aus der 5-Sterne-Hotellerie originell und kreativ interpretiert, das Holz der Einrichtung ist dasselbe wie damals, wurde aber mit Salzlauge aufgehellt. Alles was Sie im Gastraum sehen, jedes Gericht, das wir Ihnen servieren, durchlief einen echten handwerklichen Prozess, befeuert durch die Leidenschaft unserer Mitarbeiter.

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