Geschmack ist Teamsache
Unser Team
Alle Mitarbeitenden in der Pfistermühle sind Teil der Platzl-Familie und zeichnen sich als solche durch gelebte Herzlichkeit und einer großen Leidenschaft für die Gastronomie aus.
Was die Pfistermühle so besonders macht, ist die kompromisslose Hingabe zum handwerklichen Aspekt des Gastgebens. In der Küche werden lokale Erzeugnisse selbst in Handarbeit verarbeitet und da die Speisekarte saisonal wechselt, bleibt die Abwechslung für das gesamte Team stets erhalten. Das macht das Restaurant Pfistermühle zu einem passenden Arbeitsplatz für alle, die sich täglich weiterentwickeln und das Erlebnis für den Gast mit frischen Ideen aktiv mitgestalten möchten.
Lernen Sie einen Teil unseres Teams im Restaurant Pfistermühle kennen:
Küchenleitung
Angeführt von Küchenchef Tino Held, der seit 2019 das operative Herz der Pfistermühlen-Küche leitet, vereint das Küchenteam Leidenschaft, Erfahrung und echte Hingabe zum Handwerk. Nach vielen Jahren im hohen Norden – darunter Stationen in der Alten Friesenstube auf Sylt, auf dem Süllberg bei Sternekoch Karlheinz Hauser und im Kempinski Hotel Atlantic – hat Tino in München seine neue kulinarische Heimat gefunden.
Sein unermüdlicher Einsatz, seine positive Energie und seine tiefe Liebe zum Kochen spiegeln sich in jedem Gericht wider, das die Pfistermühle verlässt. Mit großem Verantwortungsbewusstsein pflegt er den engen Austausch mit den Produzenten, wählt Zutaten mit Sorgfalt und stellt sicher, dass die Qualität auf dem Teller stets konstant hoch bleibt.
Unterstützt wird er von Manuel Drensek, der seit über zehn Jahren Teil der Pfistermühlen-Familie ist und sich mit Fleiß, Talent und Loyalität bis zum stellvertretenden Küchenchef entwickelt hat. Gemeinsam leben sie eine Küche, die echtes Handwerk, Bodenständigkeit und lebendige Münchner Gastlichkeit harmonisch verbindet – unverwechselbar Pfistermühle.
Restaurantleitung
Ilir Halilaj bringt eine beeindruckende Laufbahn aus der Münchner Gastronomie mit und prägt seit seinem Start die Seele des Servicebereichs der Pfistermühle. Zwischen 2009 und 2017 war er in verschiedenen Positionen – bis hin zum Oberkellner – bei Kull & Weinzierl tätig, unter anderem im Brenner Operngrill und im Restaurant Emiko im Louis Hotel. Anschließend verantwortete er den Service im Pageou in der Kardinal-Faulhaber-Straße, bevor ihn sein Weg zu uns führte.
Ilir verbindet professionelle Gastgeberschaft mit echter Herzlichkeit und einem wachen Blick für jedes Detail. Als ausgebildeter Sommelier gehört die Welt der Weine zu seinen besonderen Leidenschaften – kompetent, authentisch und mit spürbarer Begeisterung berät er unsere Gäste und schafft Momente, die in Erinnerung bleiben. Seine ruhige Art, seine langjährige Erfahrung und sein Verständnis für das Zusammenspiel von Küche und Service machen ihn zu einem unverzichtbaren Gastgeber und einem starken Gesicht der Pfistermühle.
